الزبيب
اﻟﺰ ِﺑﻴﺐ ﻫﻮ اﻟﻌﻨﺐ اﻟﻤﺠﻔﻒ وﻳﻨﺘﺞ ﻓﻲ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﻛﺜﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻌﺎﻟﻢ، ﻣﺜﻞ ﻓﻠﺴﻄﻴﻦ اﻷردن واﻟﻮﻻﻳﺎت اﻟﻤﺘﺤﺪة
وأﺳﺘﺮاﻟﻴﺎ وﺗﺸﻴﻠﻲ واﻷرﺟﻨﺘﻴﻦ واﻟﻤﻜﺴﻴﻚ واﻟﻴﻮﻧﺎن وﺗﺮﻛﻴﺎ وﺳﻮرﻳﺎ وإﻳﺮان وﺗﻮﻏﻮ وﺟﺎﻣﺎﻳﻜﺎ وﺟﻨﻮب أﻓﺮﻳﻘﻴﺎ.
ﻳﺨﺘﺎر اﻟﺰﺑﻴﺐ ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﻌﻨﺐ ذي اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻌﺎﻟﻲ واﻟﻠﺐ اﻟﻤﺘﻤﺎﺳﻚ ﻣﻦ ذوي اﻟﺒﺬر أو ﻣﻦ اﻟﻌﻨﺐ اﻟﺴﻠﻄﺎﻧﻲ ﻋﺪﻳﻢ
اﻟﺒﺬر، وﻳﻌﺘﺒﺮ اﻟﻌﻨﺐ اﻷﺑﻴﺾ ﺑﺄﻧﻮاﻋﻪ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ أﻓﻀﻞ أﻧﻮاع اﻟﻌﻨﺐ اﻟﺼﺎﻟﺤﺔ ﻟﺼﻨﻊ اﻟﺰﺑﻴﺐ، ﻟﻜﻮﻧﻪ ﻳﻤﺘﺎز
ﺑﻘﺸﺮﺗﻪ اﻟﺮﻗﻴﻘﺔ وﻧﻜﻬﺘﻪ اﻟﺠﻤﻴﻠﺔ. ﻳﺸﻜﻞ 90% ﻣﻦ وزن اﻟﺰﺑﻴﺐ اﻟﺴﻜﺮﻳﺎت. ﻳﺠﻔﻒ اﻟﻌﻨﺐ ﻓﻲ اﻟﺸﻤﺲ، أو ﻓﻲ
اﻟﻈﻞ ﺑﻄﺮق ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻴﺼﺒﺢ زﺑﻴﺒﺎ.
